20.及时调整火焰大小可节气
当菜开始要下锅的时候,火要大一些,火焰也要将锅底覆盖,当菜要熟的时候,应将火及时调成小火焰,在盛菜的时候,要将火减小一半,直到做第二道菜的时候,再将火焰调大,这样不但能保持菜的风味,而且还能节约1/4左右的燃气消耗。如果是炖东西、烧汤,可以先用大火将其烧开,然后再将火关小,保持锅里滚开,而又不容易溢出来就行。在做饭的时候,要根据锅的大小来调火的大小,锅底与火焰的面积相平为佳。
21.选择合适的锅节气
在做饭的时候,锅的大小及种类选择要跟炉眼的大小相匹配,大锅可以用大炉眼,小锅则可以用小炉眼,若锅小而火大的话,只会将燃气热能白白的消耗掉。在炒菜的时候,火焰只要刚好将锅底布满,即可达到最佳烹饪的效果。直径大一些的平底锅比尖底锅要更加省煤气。
22.避开风口节气
设置煤气灶的时候,应该尽量与风口避开,若仅仅为了贪图方便,而将它安装在门边的话,在使用的时候,煤气会受到流动空气影响,不但会使燃气使用量增大,而且,油烟也会被风吹散,不能集中的吸收,从而,吸油烟机的工作会受到影响。如果火焰被风吹得摇摆不定,可以用一块薄薄的铁皮来做一个“挡风罩”,这样即可保证火力的集中。