至于外来的鸭种，要么是它生长周期短，肉的转化率高，要么是利用它产蛋量大的特点，总之，是以数量为标准的。
在过去，我们粮食产量比较低，肉食品缺少的年代，有它的意义。
但是，如今，粮食产量已经非常高了，人们对肉食的口味追求也开始有要求了，传统的鸭子虽然长得慢，因为其独特的品味及药用价值，再次引起了人们的兴趣。
从植物蛋白到动物蛋白，是我们今天中国人生活变化的一个重要参数。以前吃肉的少，是因为那些仅有的粮食，用来填饱肚子就行了，如果拿它来当饲料，就有些奢侈了。哪怕要用饮料喂养，也得是那种转化率高的。
今天的粮食产量，几乎达到了人均每年一千斤的水平。而一般人的口粮，大概只需要一年三百斤。多余出的三分之二，用来酿酒或者作饲料，转化为动物蛋白，才有今天这丰富的餐桌。
巧妇难为无米之炊。厨艺被社会推崇，厨师可以挣大钱，这是与食材极大丰富的时代，紧紧相连的。
第二百四十三章 体系力量
我们普通人今天有滋有味地吃着鸭肉，把它当作下酒的菜，甚至当成平时开胃佐餐的零食，其实是很奢侈，很近代的事情。
来打工的小向，对此深有体会。他家是养鸡养鸭的，对饲料成本及鸭肉成长的比例，很清楚。当然，他家原来养的是大余鸭，不是这个卤鸭的品种。