荸荠鸡片
原料：鸡脯肉200克，番茄酱50克，荸荠50克，鸡蛋清50克，熟猪油250克，白糖、醋、淀粉、精盐各适量。
做法
1.先将鸡脯肉切成薄片，加精盐、鸡蛋清、淀粉各少许调匀；荸荠去皮，洗净，切成薄片。
2.锅置火上，放油烧热，再放入鸡片，滑散翻炒，见鸡片变白、成形时即可捞出放入盘中备用。
3.原锅留油少许，放入荸荠、清水、精盐、白糖、番茄酱、醋烧开后，将淀粉用水调匀勾芡，倒入鸡片，翻炒均匀即成。
莲子荷兰豆鲫鱼
原料：鲫鱼1条（约350克），猪肉馅（肥三瘦七）100克，莲子15克，荷兰豆20克，葱段、姜、冰糖各10克，料酒20克，植物油、生抽各5克，盐适量。
做法
1.把鲫鱼收拾干净；莲子用清水泡发，去心；荷兰豆撕去老筋；取一半姜切片，另一半切末。
2.肉馅放入姜末、生抽和部分料酒，搅匀后腌制约10分钟，塞入鱼腹。
3.锅置火上，放油烧热，放入鲫鱼，用小火煎至两面微黄，烹入剩余料酒，放适量的水烹煮。
4.将莲子、荷兰豆放入锅内，加入葱段、姜片、冰糖和适量清水，用大火烧开后，改用小火加盖炖约2小时，加入适量盐调味即可。