图1-5
打蛋机。利用搅拌器的机械运动把蛋液打起泡，一般由电机、打蛋棒、打蛋桶等构成，工作效率较高，主要用于制作蛋糕。使用时先固定好蛋桶，把蛋液倒入蛋桶内，加入其他辅料，启动开关，根据要求调节转速，达到要求后关闭开关，取下蛋桶，倒出蛋液，洗净蛋桶和搅拌器。“多功能搅拌机”是集打蛋、和面、拌馅、上浆等功能为一机的多功能设备。打蛋机如图1-4所示。
其他。制作面点的机械还有许多，如包子机、饺子机、元宵机、切菜机（如图1-5所示）、制面机、自动分割机等。
（二）案台类
案台是制作面点的工作台，制作面点的大部分操作步骤都是在案板上完成的。因点心的品种不同，制作需使用不同的操作台，一般可以分为三种。
木板案台。又称案板、面板，以松木或枣木最好，其次为柳木。一般厚度在10厘米以上，案板结实牢固，表面平整、光滑，无缝隙和木屑，洗刷方便。木制案板有搁板式和桌台式两种。搁板式案板拆卸比较方便、灵活；桌台式案板可以利用下部的抽屉存放各种工具用品。在使用时要尽量避免和其他工具碰撞，切忌当砧板使用，不能在案板上用刀切、剁原料。木板案台如图1-6所示。