就在他为难的时候,何雨柱戴上长帽,系上围兜,看起来和肉联厂工人没什么两样。
“来大侄子,干活!”
关大爷侄子还没反应过来,这何雨柱怎么占他口头便宜呢。他咋就成了何雨柱的大侄子?
何雨柱利索地将放血完的白皮猪横放平。
庖丁解牛技能,发动!
重刀在何雨柱手里像是换了把刀一般。他拇指,中指,无名指全部握住刀把,留食指用来夹住右面的刀背。他用刀顺着缝隙,将排骨划成一根一根的,然后左手把住排骨,右手下刀,做到稳准快狠。
“切的时候,要沿着骨头的连接处,能顺利的分开,就不硬剁了。”
“骨头横着不好分,就要把它立起来,切骨头比切菜要费劲的多。”
“切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头,一手切,十分容易切手。”
“下刀轻的时候可以用手扶一下,一旦切开的时候,要双手下力。”