就在他为难的时候，何雨柱戴上长帽，系上围兜，看起来和肉联厂工人没什么两样。
“来大侄子，干活！”
关大爷侄子还没反应过来，这何雨柱怎么占他口头便宜呢。他咋就成了何雨柱的大侄子？
何雨柱利索地将放血完的白皮猪横放平。
庖丁解牛技能，发动！
重刀在何雨柱手里像是换了把刀一般。他拇指，中指，无名指全部握住刀把，留食指用来夹住右面的刀背。他用刀顺着缝隙，将排骨划成一根一根的，然后左手把住排骨，右手下刀，做到稳准快狠。
“切的时候，要沿着骨头的连接处，能顺利的分开，就不硬剁了。”
“骨头横着不好分，就要把它立起来，切骨头比切菜要费劲的多。”
“切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头，一手切，十分容易切手。”
“下刀轻的时候可以用手扶一下，一旦切开的时候，要双手下力。”